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                食堂承包公司如何提高飯菜質量和服務
                時間:2018-12-28     來源:津立源    關鍵詞:源餐飲管理     瀏覽量:1181

                  一、食堂承包公司如何提高質量?

                  品牌的效率是為了贏得客戶的新人,為什么肯德基那么貴依然有人去買?這就是品牌的效應。再來說說質量,好的飯菜能讓人吃后會繼續吃,不好的飯菜能讓人吃過后引以為戒,質量決定一切,如何提高質量呢?

                  1.增加菜式的多樣化,合理搭配套餐,蔬菜,肉類,湯等都是很重要的。

                  2.飯量要給足,很多人購買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽之類的,所以在購買前要詢問食者胃口如何?因為地域不同,口味也不同,如果是四川的人來購買,你給他一份甜食,他可能不會再光顧了。

                  二、食堂承包公司如何提升服務?

                  對于食堂服務質量,出菜質量的控制,我司餐飲做的是相當的不錯,從科學系統的角度出發,對食堂服務質量控制,具體是這樣操作的,可以分為以下三種:

                  1、現場控制。

                  所謂的現場控制,就是指對正在進行的食堂服務所實施的現場監督,使其程序化、規范化,并對意外事件快速完善的處理?,F場控制的主要內容有四點,分別是:

                  (1)服務程序。

                  (2)上菜時機。上菜時機就需要根據菜肴的烹制時間、賓客的點餐先后順序、賓客用餐的速度,有節奏的上菜。

                  (4)人力控制。開餐期間,服務員盡管實行分區看臺責任制,在固定區域服務(一般是按每個服務員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務區域)。然而因為客情變化,主管可以再次分工,做到員工的合理化運作。

                  2、反饋控制。

                  反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋,找出服務工作的漏洞,采取措施提高服務質量,彌補預先控制和現場控制的不足之處。食堂服務質量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務系統中,崗位責任制和各項操作程序是最基礎的保證,部門和班組是執行系統的重要成分,其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務。

                  3、預先控制。

                  管理投資這為了使服務效果達到預期的目標,在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制;這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現不必要的偏差。其主要內容有:

                  (1)物資資源的預先控制。(2)人力資源的預先控制(3)衛生質量的預先控制。(4)突發事件、事故的預先控制。

                 
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