您好,歡迎訪問昆山津立源餐飲管理有限公司!
                昆山津立源餐飲管理有限公司
                沙蟲營養與功效介紹
                時間:2017-11-17     來源:津立源    關鍵詞:餐飲管理     瀏覽量:776

                去過海邊的朋友可能都見過海鮮店里銷售的一種特殊的食物,軟軟長長的像是一種蟲子,小拇指粗細,體長約10-20厘米,且渾身光裸無毛,呈肉色,就像放大版的蚯蚓,名字也十分的“倒胃口”叫做沙蟲,讓人不禁疑惑,這東西真的能吃么?

                沙蟲不僅能吃還非常美味,沙蟲又叫沙腸子,海人參,學名方格星蟲,生長在沿海灘涂,因為對生長環境的質量十分敏感,一旦污染則不能成活,因而有“環境標志生物”之稱。沙蟲可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。每年的11月至2月,正是沙蟲肥美的時候,此時吃非常美味。沙蟲在福建也叫土筍,是福建小吃“土筍凍”主料。

                沙蟲

                別看沙蟲好像是蟲,軟軟的,其實沙蟲肉質脆嫩,味道鮮美。沙蟲中含有獨特的活性成分星蟲活性蛋白、星蟲激酶等,其中星蟲活性蛋白含量超過50%,含有?;撬?、賴氨酸、精氨酸等18種氨基酸和鋅、銅、鍺、硒等7種微量元素,鋅的含量在所有海洋生物中位居首位,沙蟲含有豐富的常規營養成分,其粗蛋白含量為24.35,粗脂肪含量為2.23 ,總糖含量為4.91,水分含量為88.91,粗蛋白質含量明顯高于粗脂肪和總糖含量,表明沙蟲屬高蛋白、低脂、低糖型水產資源。

                沙蟲中含有的鈣可幫助調節大腦皮層興奮的平衡,起到消腫、消炎、抗過敏作用;而鎂主要存在于人體的垂體、肝胰臟和骨的粒線體中,缺乏時可引起生長遲緩、骨質疏松和運動失常等,鎂在保護人體心血管、預防心臟病等方面具有積極作用;銅是人體中許多酶的組成成分,能幫助骨骼、血紅蛋白、紅細胞的形成,并與鋅、維生素C共同促進彈性蛋白形成,在人體中的銅還參加傷口的愈合過程、熱能的產生、頭發與皮膚的色素形成,影響味覺的靈敏度。鋅是人體內多種酶的活性中心,又是胰島素的重要成分,是維持生命正?;顒拥年P鍵因子;鋅可有效促進血管內皮組織創傷的愈合,對心腦血管系統具有明顯的保護作用,海洋星蟲在抗機體、組織衰老方面作用獨特,被民間稱為“海洋冬蟲夏草”。

                土筍凍

                沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒,味甘、咸,有滋陰降火、清肺補虛之功效。它性寒,味甘、咸,有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀,宜食用沙蟲;對于肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或干燥等癥,用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。

                沙蟲

                如何處理沙蟲呢?

                沙蟲烹制事先一定要清洗干凈,首先去除沙蟲肚內泥沙,將它反復沖洗,確保沙蟲身上絕無殘留物質。沙蟲越大條只,肉便越厚,口感自然也更好。

                如果是沙蟲干的話,一定要先把沙蟲剪成小條狀,用鍋炒過,炒時要不斷翻動,發現有夠火候的就夾出來,放入清水里泡一會,這樣既可以把沙子清除,又可以將沙蟲本身的香味炒出來。只有炒過的沙蟲干,吃起來才會有沙蟲的味道。

                 
                昆山津立源餐飲管理有限公司
                手機站

                地址:江蘇省昆山市錦溪鎮長壽東路734號
                電話:138 1288 9830

                版權所有:昆山津立源餐飲管理有限公司(昆山團膳網)蘇州食堂承包 蘇州公司注冊 北京回收茅臺酒 蘇州印刷公司 蘇州網站推廣 蘇州落戶 人民大會堂茅臺酒回收 蘇州地暖 蘇州網站優化 蘇州冷庫 蘇ICP備18055162號-1 蘇公網安備 32058302002083號
                技術支持: 蘇州捷成網絡

                首頁 電話 招聘 聯系