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                缺鐵危害大 補鐵吃什么好?
                時間:2018-04-19     來源:津立源    關鍵詞:餐飲管理     瀏覽量:530

                鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一,缺鐵的原因總的有兩點,一是鐵元素的攝入不足。二是鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足,或者對食物中的鐵不能有效的吸收。 兒童、女士、孕婦、老年人、酗酒者、素食者、喜歡喝咖啡及濃茶的人易缺鐵。 缺鐵會導致軟弱無力、疲乏困倦;皮膚口唇顏色蒼白蒼黃;稍一運動就心悸、氣短;經常有頭暈、注意力不集中現象;睡眠質量不好;食欲減退、食不知味;女性經期時間短,一般少于3天,量少、色淡。

                花生

                補鐵吃什么好?

                花生紅棗粥

                方法:在鍋中加入適量清水,燒開后下入100克花生仁,將花生仁煮爛,之后再倒入淘洗干凈的糯米400克和適量清水,等水沸后加入紅棗50克,再轉為小火慢煮成粥,然后加入紅糖攪拌均勻即可。

                功效:糯米含有豐富的維生素B1、維生素b2、蛋白質、鈣、鐵、磷、脂肪、淀粉和糖類,營養非常豐富,是溫補強壯食物,花生含有豐富蛋白質及不飽和脂肪等營養元素,具有增強記憶力的功效。紅棗含有大量維生素A、維生素C和維生素E,以及胡蘿卜素、磷等礦物質,具有增強人體免疫力的作用。

                紅白豆腐

                原料:豆腐200克,熟豬血塊200克;瘦豬肉100克,熟冬筍15克;醬油10克,食鹽3克,白糖10克,白胡椒粉2克,蔥段5克;熟豬油75克,鮮湯、團粉適量。

                制作方法:把豆腐切成1厘米見方的丁,入沸水鍋焯水;洗凈豬血塊,切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成絲,冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱,倒入豬油50克燒至六成熱,放蔥段炒出香味,放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片,加醬油、白糖、食鹽,燒沸后,用團粉勾芡,淋入熟豬油,裝盤,撒上白胡椒粉即成。

                此食譜中含蛋白質69.7克,脂肪91.1克,熱量1167.7千卡,鐵25.4毫克。

                豬肝

                黃瓜炒豬肝

                原料:黃瓜100克,豬肝150克,水發木耳10克;輔料有植物油250克(實耗75克),醬油、食鹽、白糖、團粉、蔥、姜、蒜等適量。制作方法:將肝洗凈切成1.5毫米厚的片,用適量細團粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜,切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊;炒鍋用旺火燒熱,倒入植物油,油九成熱時,即放入豬肝,用筷子輕輕攪撒,待八成熟時,倒入笊籬中,瀝凈油。把鍋放回旺火上,放入油50克,待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下,即將豬肝倒入鍋內,再放適量的醬油、食鹽、白糖等,用團粉勾芡,隨即將菜翻炒幾下,即可出鍋裝鍋。

                此食譜中含蛋白質29.7克,脂肪80.3克,熱量883.4千卡,鐵44.2毫克。

                木耳豬血湯

                方法:把250克豬血切成塊,50克木耳撕成小塊,把準備好的豬血和木耳下入鍋中,以大火燒開,用微火燉至血塊浮起,并用鹽進行調味

                功效:豬血含有多種微量元素,木耳含有大量鐵,吃什么補鐵,這道木耳豬血湯是不錯的選擇。

                菠菜

                菠菜粉絲

                方法:將250克菠菜和100克粉絲用開水焯一下,在鍋中加入適量麻油燒熱,用蔥花和姜末熗鍋,再烹入紹酒和素湯50毫升,把菠菜和粉絲下入鍋中,加適量鹽和味精進行翻炒。

                功效:菠菜含有豐富β胡蘿卜素和鐵質,是維生素b6、葉酸、鐵、鉀的來源。粉絲含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、鎂、鉀等,有很好的附味性。

                 
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